….Grand Hôtel de Bordeaux - Intercontinental
• Étude de marché
• Stratégie
• Création des concepts ..
Grand Hotel de Bordeaux - Intercontinental
• Market research
• Strategy
• Concept creation ….
….The Westin Grand - Berlin
• Étude marché
• Masterplan
• Création des concepts ..
The Westin Grand - Berlin
• Market research
• Masterplan
• Concept creation….
….Oberoi Gurgaon Shopping Arcade - New Delhi
• Étude de marché
• Stratégie globale
• Direction de concepts préliminaire ..
Oberoi Gurgaon Shopping Arcade - New Delhi
• Market research
• Global Strategy
• Preliminary concept direction ….
….Lausanne Palace
• Étude de marché
• Stratégie
• Direction de concept
• Management design ..
Lausanne Palace
• Market research
• Strategy
• Concept direction
• Design management ….
....Hôtel Scribe - Sofitel - Paris
Nouvelle stratégie F&B incluant l’ensemble de l’offre de restauration.
• Création des concepts
• Masterplan
• Développement ..
Hôtel Scribe - Sofitel - Paris
New F&B strategy covering all the hotel's F&B facilities.
• Concept creation
• Masterplan
• Concept development ....
....Hôtel de la Paix Ritz-Carlton - Genève
Concept de restauration et réaménagement des espaces publics
de l’hôtel.
• Étude de marché
• Création des concepts
• Masterplan ..
Hôtel de la Paix Ritz-Carlton - Geneva
F&B concept and redesign of the hotel's public and f&b areas.
• Market research
• Concept creation
• Masterplan ....
....The Ritz-Carlton - Berlin
Nouvelle stratégie F&B incluant l’ensemble de l’offre de restauration.
• Étude de marché
• Création des concepts
• Masterplan ..
The Ritz-Carlton - Berlin
New F&B strategy covering all the hotel's F&B facilities.
• Market research
• Concept creation
• Masterplan ....
....Steigenberger Hotels - Frankfurt
• Conseil en stratégie F&B
pour le Groupe ..
Steigenberger Hotels - Frankfurt
• Strategy consulting at board level ....
....Dubai Holding
(Jumeirah Restaurant Group) - Dubai
• Conseil en stratégie F&B
..Dubai Holding
(Jumeirah Restaurant Group) - Dubai
• Strategy consulting at board level ....
....Fairmont Balcony’s
Restaurant et spectacle :
La grande Europe au coeur de l’Asie Centrale.
• Création du concept
• Projet en développement ..
Fairmont - Balcony’s
Restaurant and live entertainment:
grand Europe in the heart of Central Asia
• Concept creation
• Project under development ....
....Ibis - Roissy-Charles de Gaulle, Paris
Nouveau masterplan, incluant zoning
et circulations pour le plus grand Ibis
du Monde.
• Masterplan
• Conseil ..
Ibis Roissy-Charles de Gaulle - Paris
New masterplan, including zoning
and circulation for the world’s largest
Ibis hotel
• Masterplan
• Consulting ....
....Grace Hotel - Saint MoritzNouvelle stratégie F&B incluant l’ensemble de l’offre de restauration.
• Étude de marché
• Masterplan
• Creation du concept ..
Grace Hotel - Saint Moritz
New F&B strategy covering all the hotel's F&B facilities.
• Market research
• Masterplan ....
....Hôtel Sofitel Villa Borghese – Rome
Nouveau concept F&B et réaménagement des espaces publics
• Masterplan
• Strategie
• Creation de concept
• Training ..
Hôtel Sofitel Villa Borghese – Rome
New F&B concept and redesign of the hotel's public and f&b areas
• Masterplan
• Strategy
• Concept creation
• Training ....
....Pullman - Douala
Nouvelle stratégie F&B et masterplan incluant l’ensemble de l’offre de restauration.
• Étude de marché
• Création des concepts
• Masterplan ..
Pullman - Douala
New F&B strategy and masterplan covering all the hotel's F&B facilities.
• Market research
• Concept creation
• Masterplan ....
....Jo & Joe - Paris (Gentilly)
Premier hotel créé à Paris sous la nouvelle enseigne Accor lifestyle
• Étude de marché
• Masterplan et strategie..
Jo & Joe - Paris (Gentilly)
First hotel built in Paris area
for this new brand of Accor lifestyle
• Market study
• Masterplan and strategy ....
…. Mall of Switzerland — Lucerne
• Étude de marché
• Masterplan
• Création de concept
• Recherche de partenaires ..
Mall of Switzerland — Lucerne
• Market research
• Masterplan
• Concept creation
• Tenant acquisition ….
....Salero - Dubai
Une authentique expérience espagnole dans un cadre contemporain.
• Conception
• Développement
• Suivi des opérations ..
Salero - Dubai
A real Spanish experience in a contemporary setting.
• Conception
• Development
• Operations monitoring ....
....Sra Bua by Kiin Kiin - Bangkok
Une ré-interprétation moderne de la cuisine Thai par un grand Chef.
• Développement international
• Sra Bua by Tim Raue - Berlin
• Sra Bua by Juan Amador - Frankfurt
• Sra Bua by Franck Heppner - Tirol ..
Sra Bua by Kiin Kiin - Bangkok
A modern interpretation of Thai cuisine by a great Chef.
• international development
• Sra Bua by Tim Raue - Berlin
• Sra Bua by Juan Amador - Frankfurt
• Sra Bua by Franck Heppner – Tirol ....
....ES Bistro - Budapest
Bistro moderne et non conventionnel
au coeur de Budapest.
• Conception
• Développement ..
ES Bistro - Budapest
A modern, unconventional bistro
in central Budapest.
• Conception
• Development ....
....Die Küche - Vienne
«Lorsque le Chef reçoit»
un nouveau concept all-day dining
à Vienne.
• Conception
• Développement
• Suivi des opérations ..
Die Kuche - Vienna
"Meet the Chef”, a new all-day dining concept in Vienna.
• Conception
• Development
• Operations monitoring ....
....Ice & Fire - Moscou
Une expérience multi-sensorielle autour des extrêmes.
• Création du concept
• Projet en développement ..
Ice & Fire - Moscow
A multi-sensory experience built around extremes.
• Concept creation
• Project under development ....
....Edvard - Vienne
Un jeu gastronomique surprenant
autour des ingrédients et des produits.
• Conception
• Développement
• Suivi des opérations ..
Edvard - Vienna
A surprising, playful gastronomic experience focused on ingredients and produce.
• Conception
• Development
• Operations monitoring ....
....Arabesque Medine KSA
Une cuisine aux parfums d’Orient,
du Maghreb au Proche-Orient,
de la Perse à l’Asie du Sud-Est.
• Conception
• Développement
• Suivi des opérations ..
Arabesque - Medina KSA
The flavour of the East, from North Africa to the Middle East and from Persia to Southeast Asia.
• Conception
• Development
• Operations monitoring ....
....Shalimar
Un concept innovant, sans alcool
et 100% plaisir.
• Conception
• Développement
• Suivi des opérations ..
Shalimar
An innovative concept: no alcohol,
100% pleasure.
• Conception
• Development
• Operations monitoring ....
....Beige Alain Ducasse - Tokyo
Restaurant français rendant hommage
à l’élégance de Mademoiselle Chanel.
• Développement
• Management du projet
• Suivi des opérations ..
Beige Alain Ducasse - Tokyo
French restaurant paying homage to the elegance of Coco Chanel.
• Development
• Project management
• Operations monitoring ....
....Alain Ducasse at the Dorchester - Londres
Une expérience culinaire signée
Alain Ducasse.
• Développement
• Management du projet ..
Alain Ducasse at the Dorchester - London
A culinary experience with the Alain Ducasse signature.
• Development
• Project management ....
....Spoon - Hong Kong
L’expression ultime de la liberté
culinaire d’Alain Ducasse.
• Développement
• Management du projet
• Déclinaisons internationales ..
Spoon - Hong Kong
The pure expression of Alain Ducasse's culinary freedom,
• Development
• Project management
• International variants ....
....Jules Verne Tour Eiffel - Paris
Une approche contemporaine
du patrimoine culinaire français.
• Management d’appel d’offre
• Développement
• Management du projet ..
Jules Verne - Eiffel Tower - Paris
A contemporary look at France's culinary heritage.
• Tender management
• Development
• Project management ....
....Benoit - Tokyo
Toute la diversité des terroirs français au cœur de Tokyo.
• Déclinaison internationale
• Développement ..
Benoit - Tokyo
All the diversity of French regional cooking in central Tokyo.
• International variants
• Development
• Project management
• Operations monitoring ....
....Comptoir de Benoit - Osaka
« Le bistrot Français où Osaka
se reconnaît elle-même ».
• Déclinaison de concept
• Développement
• Management du projet ..
Comptoir de Benoit - Osaka
"The French bistro where Osaka people get together."
• Concept adaptation
• Development
• Project management ....
....Boulangepicier - Paris - Tokyo Boulangerie, restauration rapide
et épicerie fine, issue d’une collaboration avec Eric Kayser.
• Développement
• Déclinaison internationale
• Suivi des opérations ..
Boulangepicier - Paris - Tokyo
Bakery, fast food and fine groceries,
in collaboration with Eric Kayser.
• Development
• International variants
• Operations monitoring ....
....Air France Lounge - Paris
L’héritage culinaire et le savoir-faire français revus par Alain Ducasse.
• Management d’appel d’offre
• Développement
• Management du projet ..
Air France Lounge - Paris
French culinary knowhow and heritage by Alain Ducasse
• Tender management
• Development
• Project management ....