CONCEPTS DE RESTAURATION
POUR HÔTELIERS,
RESTAURATEURS & INVESTISSEURS
CRÉER DU PLAISIR,
C'EST SÉRIEUX.
C'est notre passion. Une volonté de combiner le talent et la rigueur pour offrir des expériences où l'immersion du client est complète et exceptionnelle. Nous cherchons à toucher chacun d'entre eux, d'aller au-delà de la restauration, de partager avec eux des histoires intemporelles et inoubliables, d'atteindre leur intimité et de leur donner le plaisir qu'ils attendent quelles que soit leur culture et leurs envies.
# 1
Nous bousculons le métier
car nous l'aimons.
Nous dépassons les approches traditionnelles, nous créons des concepts de restauration innovants où l'expérience client est complète et parfaitement maîtrisée.
# 2
Un esprit studio et une passion
la gastronomie.
Nous avons constitué un réseau solide d'experts et de créatifs.
Nous fusionnons leur compétence et leur talent autour d'une vision forte de chacun de nos projets.
# 3
Le consommateur va vite,
nous aussi.
Nous observons et donnons toujours une chance aux nouvelles idées.
Nous savons les transformer en concepts efficaces et durablement profitables.
# 4
Créer du plaisir,
c'est sérieux.
Du culinaire au design, de la création de marque aux opérations,
nous appliquons toujours la même méthodologie, rigoureuse, pointue et exigeante.
# 5
Le monde global est là,
nous en faisons partie.
Nous savons adapter les grands classiques à la diversité du monde,
nous gardons nos racines françaises mais voulons être à la pointe de la mondialisation.
# 6
Les histoires se ressemblent souvent,
nous préférons les expériences uniques.
Chacun de nos projets est unique car chaque situation est unique.
Nos projets sont sur-mesure et s'adaptent à chaque culture et à chaque envie.
# 1
Nous bousculons le métier
car nous l'aimons.
Nous dépassons les approches traditionnelles, nous créons des concepts de restauration innovants o`u l'expérience client est complète et parfaitement maîtrisée.
# 6
Les histoires se ressemblent souvent,
nous préférons les expériences uniques.
Chacun de nos projets est unique car chaque situation est unique. Nos projets sont sur-mesure et s'adaptent à chaque culture et à chaque envie.
# 2
Un esprit studio et une passion
la gastronomie.
Nous avons constitué un réseau solide d'experts et de créatifs. Nous fusionnons leur compétence et leur talent autour d'une vision forte de chacun de nos projets.
# 3
Le consommateur va vite,
nous aussi.
Nous observons et donnons toujours une chance aux nouvelles idées. Nous savons les transformer en concepts efficaces et durablement profitables.
# 4
Créer du plaisir,
c'est sérieux.
Du culinaire au design, de la création de marque aux opérations, nous appliquons toujours la même méthodologie, rigoureuse, pointue et exigeante.
# 5
Le monde global est là,
nous en faisons partie.
Nous savons adapter nos racines françaises mais voulons être à la pointe de la mondialisation.
VISION ↘
30 ANNÉES DANS
LE MONDE DE LA RESTAURATION
-
Expérience:
Projets réalisés dans plus de 40 pays -
Expertise:
Du café lifestyle au restaurant 3 étoiles -
Management de projets:
Projets à emplacement unique aux opérations complexes multi-sites
LE FISKEBAR,
RITZ CARLTON
GENÈVE,
SUISSE
LIVRABLES CLÉS:
↘ ÉTUDE DE MARCHÉ APPROFONDIE COMPRENANT TENDANCES, DYNAMIQUES URBAINES, ÉTUDE DE LA CLIENTÈLE, PREMIÈRES PISTES CONCEPTUELLES, FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS
↘ CONCEPT BOOK COMPRENANT LE(S) PLAN(S), L'ANALYSE OPÉRATIONNELLE, LA DIRECTION F&B, BUSINESS PLAN
↘ CRÉATION DU SEUL RESTAURANT D'INFLUENCES SCANDINAVES DE LA VILLE, LE FISKEBAR
SOFITEL
VILLA BORGHESE
ROME, ITALIE
LIVRABLES CLÉS:
↘ ÉTUDE DE MARCHÉ PRÉLIMINAIRE AVEC FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS
↘ CONCEPT BOOK COMPRENANT L'EXPÉRIENCE CLIENT, ALLOCATION DES ESPACES ET DESIGN, DIRECTION F&B, STRATÉGIE DE MARQUE
↘ MISE EN OEUVRE DU CONCEPT COMPRENANT LE SUIVI DE LA CONCEPTION, REVUE DES MENUS ET TASTINGS, FORMATION PRE-OPENING
INTERCONTINENTAL
BORDEAUX,
FRANCE
LIVRABLES CLÉS:
↘ ÉTUDE DE MARCHÉ APPROFONDIE COMPRENANT LES TENDANCES, DYNAMIQUES URBAINES, ÉTUDE DE LA CLIENTÈLE, PREMIÈRES DIRECTIONS
↘ CONCEPT BOOK COMPRENANT UNE NOUVELLE VISION, LE(S) PLAN(S) D'AMÉNAGEMENT, UNE ANALYSE OPÉRATIONNELLE, DIRECTION F&B
↘ NOUVEAU CONCEPT POUR LA BRASSERIE ET LE «COEUR DE L'HÔTEL
↘ ASSISTANCE À LA CRÉATION D'UN NOUVEL ESPACE DE RESTAURATION/BOUTIQUE EN 2023/2024
SHOPPING ARCADE
GURGAON,
INDE
LIVRABLES CLÉS:
↘ ÉTUDE PRÉLIMINAIRE AVEC ANALYSE DE PROJET, ÉTUDE DE MARCHÉ, FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS
↘ RECOMMANDATION D'UNE VISION POUR LE CONCEPT, BAPTISÉ "GLOURIOUS PEACOCK"
↘ DÉVELOPPEMENT D'UN PROJET DE ZONE DE VIE AUTOUR DE 3 EXPÉRIENCES (LEARN & ENTERTAIN, EAT & SHOP, PLAY & DRINK)
AUTOGRAPH COLLECTION
MARRAKECH,
MAROC
LIVRABLES CLÉS:
↘ ÉTUDE DE MARCHÉ APPROFONDIE INCLUANT LES TENDANCES, DYNAMIQUES URBAINES, L'ENSEMBLE CONCURRENTIEL, FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS
↘ CONCEPT BOOK DÉTAILLÉ INCLUANT VISION, POSITIONNEMENT, MACRO-ZONING, DIRECTION F&B
↘ ASSISTANCE AU CHEF DE PROJET DANS LA GESTION DU CUISINISTE, DES ARCHITECTES ET DESIGNERS D'INTÉRIEUR À CHAQUE ÉTAPE CLÉS
THE WESTIN GRAND
BERLIN,
ALLEMAGNE
LIVRABLES CLÉS:
↘ ÉTUDE PRÉLIMINAIRE AVEC ANALYSE DU PROJET, ÉTUDE DE MARCHÉ, FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS
↘ CONCEPT BOOK DÉTAILLÉ INCLUANT UNE NOUVELLE VISION, PLANS, ANALYSE OPÉRATIONNELLE, DIRECTION F&B, NOUVEAU CONCEPT MICE INNOVANT, COÛTS DE CONSTRUCTION, ÉTUDE DE FAISABILITÉ INCLUANT UN P&L
↘ IMPLANTATION DU CONCEPT DE TOUTES LES ZONES F&B INCLUANT LE 1ER ÉTAGE (ZONE PETIT-DÉJEUNER ET COWORKING, AU MOINS 7 SALLES DE CONFÉRENCE) ET LE REZ-DE-CHAUSSÉE (LOBBY, 1 CONCEPT F&B INNOVANT INCLUANT UNE ÉPICERIE FINE, 1 CAFÉ SPÉCIALISÉ ET 1 BAR, RÉCEPTION)
↘ COGESTION AVEC EVENT HOTEL PENDANT AU MOINS 4 ANS APRÈS L'OUVERTURE
RÉFÉRENCES
CLÉS ↘
UN RÉSEAU D'EXPERTS
Chefs, designers, architectes, spécialistes du service, sommeliers, gestionnaires de projet mais aussi experts en marketing et en e-commerce, nous avons constitué un réseau international de professionnels de haut niveau dont certains travaillent ensemble depuis plus d'une décennie.
Studionomie, cette agence d'un nouveau genre traque tous les jours les nouvelles tendances, analyse, teste et se constitue un formidable vivier d'experts et de talents. Pour repenser un lieu ou le créer, l'idée de Studionomie c'est tout d'abord d'établir des profils de clients parfaitement identifiés, de comprendre les attentes de chacun sans jamais imposer un style. Commence alors une belle aventure avec les porteurs du projet. Chefs, designers, architectes, sommeliers, experts en marketing, ... Tous mobilisent leur savoir autour d'une idée forte et singulière dans un seul but, faire sur "sur-mesure".
NEWS ↘
KŌDO
IZAKAYA ALPIN
Introduire dans nos Alpes une cuisine d'ailleurs authentique et joyeuse. Inspiré du terroir montagnard japonais, Kōdo s'intègre naturellement dans notre paysage alpin. Un restaurant né de la rencontre entre le Japon et les Alpes. Un coup de foudre riche de goûts et de sensations à la fois connus et inconnus.
FOLLOW US ON INSTAGRAM ↘
LES HÔTELS SONT-ILS TOUJOURS DES HÔTELS?
La création de nouveaux hôtels ne consistent plus uniquement à la création de chambres et d'un restaurant.
De nouveaux lieux ont été créés pour répondre à ces comportements dans notre vie sociale et privée.
L'APPROCHE DE STUDIONOMIE
Nous étudions, observons et repensons les espaces publics qui connaissent de nouvelles formes d'appropriation et de nouveaux comportements. Nous étudions la relation entre la sphère privée et publique et prenons en compte nos conclusions pour définir l'identité d'un hôtel dans son ensemble.
FOCUS ↘
Les photos présentées sont l'oeuvre du photographe
membre de notre réseau et partenaire pour l'ensemble des projets.