RÉFÉRENCES
STUDIONOMIE | STÉPHANE BELLON
GRACE HOTEL - SAINT MORITZ
Stratégie F&B pour tout l'hôtel au coeur des Grisons
-
Étude de marché
-
Master plan
-
Création de concept
HOTEL SCRIBE - PARIS
Stratégie F&B pour tout l'hôtel à côté du Palais Garnier à Paris
-
Master plan
-
Création de concept
-
Développement
HOTEL DE LA PAIX - GENEVA
Concept F&B et reconfiguration des espaces publics
-
Étude de marché
-
Master plan
-
Création de concept
JO & JOE - PARIS
Premier hôtel à Paris sous la nouvelle marque lifestyle d'Accor
-
Étude de marché
-
Master plan
-
Stratégie
FISKEBAR - GENÈVE
Concept F&B et reconfiguration des espaces publics
-
Master plan
-
Stratégie
-
Création de concept
-
Formation
LAUSANNE PALACE
Stratégie F&B et implémentation pour tout l'hôtel
-
Étude de marché
-
Stratégie
-
Direction de concept
-
Management design
MALL OF SWITZERLAND - LUCERNE
Stratégie F&B pour ce lieu unique à Lucerne
-
Étude de marché
-
Master plan
-
Stratégie
DOMAINE DES ÉTANGS
Activités F&B pour l'ensemble du domaine
-
Audit
-
Stratégie
RITZ CARLTON - BERLIN
Nouvelle stratégie F&B incluant
l’ensemble de l’offre de restauration.
-
Étude de marché
-
Création des concepts
-
Masterplan
FAIRMONT BALCONY'S - BAKU
Restaurant et spectacle:
La Grande Asie au coeur de l'Europe
-
Création de concept
-
Projet en développement
STEIGENBERGER HOTELS
Conseil en stratégie F&B pour le groupe
-
Focus sur les hôtels signatures
-
Francfort, Leibzig, Bruxelles, Stuttgart, Düsseldorf
DUBAI HOLDING
Conseil en stratégie F&B pour le groupe
-
Analyse du portefeuille
-
Stratégie
-
Plan d'action
IBIS - CHARLES DE GAULLE
Master plan F&B pour le plus grand Ibis au monde
-
Master plan
-
Stratégie
VILLARS MOUNTAIN LODGE -
VILLARS-SUR-OLLON
Stratégie F&B pour tout l'hôtel
-
Étude de marché
-
Création de concept
-
Master plan
MARRIOTT - MUNICH
Stratégie F&B pour tout l'hôtel dans la capitale bavaroise, Munich
-
Étude de marché
-
Stratégie
NAVIGARE PROPERTIES - SAAS-FEE
Master plan pour plusieurs restaurants pour ce resort de Saas-Fee
-
Master plan
-
Stratégie
-
Concept book détaillé
WESTIN GRAND HOTEL - BERLIN
Stratégie F&B pour tout l'hôtel sur la célèbre Friedrichstrasse
-
Étude de marché
-
Stratégie
-
Création de concepts
-
Suivi des opérations et co-gestion
SRA BUA BY TIM RAUE
BERLIN
Une ré-interprétation moderne de la cuisine Thaï par un grand Chef
-
Développement
-
Expansion internationale
SRA BUA BY KIIN KIIN
BANGKOK
Une ré-interprétation moderne de la cuisine Thaï par un grand Chef
-
Développement
-
Expansion internationale
SRA BUA BY JUAN AMADOR
FRANKFURT
Une ré-interprétation moderne de la cuisine Thaï par un grand Chef
-
Développement
-
Expansion internationale
BENOIT - PARIS
Toute la diversité des terroirs français au coeur de Paris
-
Création de concept
-
Développement
-
Management du projet
WESTIN GRAND HOTEL - BERLIN
Stratégie F&B pour tout l'hôtel
sur la célèbre Friedrichstrasse
-
Étude de marché
-
Stratégie
-
Création de concepts
-
Suivi des opérations et co-gestion
WE ARE - PARIS
Maison des créatifs
et industries digitales
-
Stratégie F&B
-
Audit
-
Plan d'action
ANDAZ - LISBONNE
Stratégie F&B pour le premier hôtel Andaz
au Portugal
-
Étude de marché
-
Création de concept
-
Concept book
STEIGENBERGER HOTELS
Conseil en stratégie F&B
pour le groupe
-
Focus sur les hôtels signatures
-
Francfort, Leibzig, Bruxelles, Stuttgart, Düsseldorf
DUBAI HOLDING
Conseil en stratégie F&B
pour le groupe
-
Analyse du portefeuille
-
Stratégie
-
Plan d'action
WILTCHER'S - BRUXELLES
Repositionnement de l'hôtel
dans la capitale belge
-
Rebranding
-
Support aux opérations
UNBOUND COLLECTION BY HYATT - CRANS-MONTANA
Stratégie F&B et mise en oeuvre du concept dans cette célèbre station de la Vallée du Rhône
-
Étude de marché
-
Brief opérationnel
-
Design management
-
Concept book détaillé
.webp)
FOUR SEASONS - GSTAAD
Assistance au master plan F&B
dans une célèbre station de ski
-
Étude de marché
-
Direction de concept
GROUPE BEST MONT BLANC - CHAMONIX
Stratégie F&B et mise en oeuvre du concept
à Chamonix
-
Étude de marché
-
Stratégie et plan d'action
-
Pop-up Kōdo
-
Développement Lykke
AUTOGRAPH COLLECTION - MARRAKECH
Masterplan F&B et implémentation dans
le nouveau quartier de l'Agdal
-
Étude de marché
-
Concept book détaillé
-
Implémentation
CHAPON CHOCOLATIER - PARIS
Création d'une nouvelle ligne de business
à Paris
-
Concept
-
Standards opérationnels
FIRST NAME - TOULOUSE-BORDEAUX
Création de concept à Toulouse
puis à Bordeaux
-
Étude de marché
-
ADN F&B de la marque
-
Implémentation
BOULANGÉPICIER - PARIS - TOKYO
Boulangerie, restauration et épicerie fine, issue d'une collaboration avec Éric Kayser
-
Développement
-
Expansion internationale
-
Suivi des opérations
DOMAINE DES ÉTANGS
Activités F&B pour
l'ensemble du domaine
-
Audit
-
Stratégie
HÔTEL RICHEMOND - GENÈVE
Master plan F&B pour cet hôtel iconique
à Genève
-
Étude de marché
-
Stratégie F&B
FISKEBAR - GENÈVE
Concept F&B et reconfiguration
des espaces publics
-
Master plan
-
Stratégie
-
Création de concept
-
Formation
QUARTUS COLIVING PROJECT - BORDEAUX
Assistance au développement du concept
à Bordeaux
-
Étude de marché
-
Direction de concept
-
Design management
MALL OF SWITZERLAND - LUCERNE
Stratégie F&B pour ce lieu unique
à Lucerne
-
Étude de marché
-
Master plan
-
Stratégie
MOXY - LYON
Implémentation du concept
à l'aéroport de Lyon
-
Adaptation des standards
-
Opérations
-
Formation
MARRIOTT - BERLIN
Stratégie F&B pour cet hôtel de 379 chambres
à Berlin
-
Étude de marché
-
Stratégie
MARRIOTT - MUNICH
Stratégie F&B pour tout l'hôtel
dans la capitale bavaroise, Munich
-
Étude de marché
-
Stratégie
JW MARRIOTT - BUCAREST
Création de concept pour un établissement
à Bucarest
-
Étude de marché
-
Concept book
-
Formation
VILLARS MOUNTAIN LODGE - VILLARS-SUR-OLLON
Stratégie F&B
pour tout l'hôtel
-
Étude de marché
-
Création de concept
-
Master plan
LES ÉTINCELLES - ALPES FRANÇAISES
Création de concept et développement
pour le groupe hôtelier
-
Étude de marché et tendances
-
Création de concept pour plus de 20 restaurants
-
Design management
NAVIGARE PROPERTIES - SAAS-FEE
Master plan pour plusieurs restaurants
pour ce resort de Saas-Fee
-
Master plan
-
Stratégie
-
Concept book détaillé
HÔTEL DE LA PAIX - GENÈVE
Concept F&B et reconfiguration
des espaces publics
-
Étude de marché
-
Master plan
-
Création de concept
JO & JOE - PARIS
Premier hôtel à Paris établit sous la nouvelle marque lifestyle d'Accor
-
Étude de marché
-
Master plan
-
Stratégie
IBIS - CHARLES DE GAULLE
Master plan F&B pour le plus grand
Ibis au monde
-
Master plan
-
Stratégie
ATLANTIC CLUB - COMPORTA
Activités F&B pour le club
et le marché temporaire
-
Étude de marché
-
Recherche de locataires pour les kiosks (restauration et artisanat)
FAIRMONT BALCONY'S - BAKU
Restaurant et spectacle:
La Grande Asie au coeur de l'Europe
-
Création de concept
-
Projet en développement
LAUSANNE PALACE
Stratégie F&B et implémentation
pour tout l'hôtel
-
Étude de marché
-
Stratégie
-
Direction de concept
-
Management design
GRACE HOTEL - SAINT MORITZ
Stratégie F&B pour tout l'hôtel
au coeur des Grisons
-
Étude de marché
-
Master plan
-
Création de concept
HOTEL SCRIBE - PARIS
Stratégie F&B pour tout l'hôtel
à côté du Palais Garnier à Paris
-
Master plan
-
Création de concept
-
Développement
SOFITEL VILLA BORGHESE - ROME
Concept F&B et reconfiguration des espaces publics dans la ville aux 7 collines
-
Master plan
-
Stratégie
-
Création de concept
-
Formation
BENOIT - PARIS
Toute la diversité des terroirs français
au coeur de Paris
-
Création de concept
-
Développement
-
Management du projet
BE BOULANGÉPICIER - PARIS-TOKYO
Boulangerie, restauration et épicerie fine, issue d'une collaboration avec Éric Kayser
-
Développement
-
Expansion internationale
-
Suivi des opérations
DORCHESTER - LONDRES
Une expérience culinaire
signée Alain Ducasse
-
Développement
-
Management du projet
JULES VERNES TOUR EIFFEL
PARIS
A contemporary approach
to French culinary heritage
-
Management d'appel d'offre
-
Développement
-
Management du projet
CHANEL BEIGE
TOKYO
Restaurant français rendant hommage
à l'élégance de Mademoiselle Chanel
-
Développement
-
Management du projet
-
Suivi des opérations
SPOON
SAINT-TROPEZ - HONG KONG - GSTAAD
L'expression ultime de la liberté culinaire
d'Alain Ducasse
-
Développement
-
Management du projet
-
Expansion internationale
-
Suivi des opérations
SRA BUA BY TIM RAUE
BERLIN
Une ré-interprétation moderne de la cuisine Thaï
par un grand Chef
-
Développement
-
Expansion internationale
SRA BUA BY KIIN KIIN
BANGKOK
Une ré-interprétation moderne de la cuisine Thaï
par un grand Chef
-
Développement
-
Expansion internationale
SRA BUA BY JUAN AMADOR
FRANCFORT
Une ré-interprétation moderne de la cuisine Thaï
par un grand Chef
-
Développement
-
Expansion internationale
SALERO - DUBAI
Une authentique expérience espagnole
dans un cadre contemporain
-
Création du concept
-
Développement
-
Suivi des opérations
SHALIMAR - MEDINA SA
Un concept innovant sans alcool,
et 100% plaisir
-
Création du concept
-
Développement
-
Suivi des opérations
ARABESQUE - SA
Une cuisine aux parfums d'Orient, du Maghreb au Proche-Orient, de la Perse à l'Asie du Sud-est.
-
Création du concept
-
Développement
-
Suivi des opérations
SCHWARZREITER RESTAURANT - MUNICH
Un restaurant gastronomique unique
sur la Maximilian Strasse
-
Étude de marché
-
Création du concept
-
Design management et naming